Tíz izgalmas, melengető ital a világ körül

    Kávés-csokis-tejes finomság Olaszországból, orchideagumós-rózsavizes ital Izraelből, ánizsos tej Hollandiából, állítólag még influenza ellen is hatásos forró fűszeres whiskey egy dublini orvos receptje szerint. A Travelo a világ forró italainak nyomában.

    A teljesség igénye nélkül utánanéztünk, a világban hol, mivel melegítik át magukat az emberek a téli időszakban. Bár szuperizgalmas a kávék és teák sokszínű világa is, ezúttal a többféle összetevőkkel, vagy éppen fűszerekkel megbolondított téli italokra koncentráltunk. Mutatjuk a legérdekesebbeket az alkoholmentesektől indulva, a legütősebbekig.

    Forró csoki vagy kávé? Mindkettő!

    Ha mindig nehéz a választás a forró csoki és a kávé között, ezt az Olaszországból, azon belül is Torinóból származó bicerint imádni fogja. Ez ugyanis nem más, mint egy jó erős eszpresszó, forró csoki és teljes tej egymásra rétegezve egy kis, kör alakú üvegpohárban. Az ital neve is a tálalás módjából ered, a bicerin ugyanis kis poharat jelent piemonti dialektusban. Bicerint a 18. század óta készítenek a környéken, Alexandre Dumas is kedvelte.

    Caffè al Bicerin, Torino
    Galéria: Forró italok a világ körül
    Fotó: Wikipedia

    A Wikipedia vonatkozó szócikke szerint korábban is létezett már egy hasonló ital, a bavareisa, de ennél a három összetevőt összekeverték, míg a bicerin lényege, hogy óvatosan egymásra rétegzik a tejet, kávét, csokit. Aki az eredetit szeretné megkóstolni, Torinóban a piazza della Consolatán álló Caffè al Bicerinben tegye, itt ugyanis a 18. század óta kínálják ezt a finom forró italt.

    A Közel-Kelet forró csokija orchideából: salep

    Sachlav, salep, saloop, sahlab – ezek a nevek mind ugyanazt a forró ital és desszert határán egyensúlyozó finomságot rejtik. A Közel-Kelet országaiban népszerű ital sűrű tejből és speciális orchidea-fajták (Orchis mascula és Orchis militaris) szárított és ledarált gumójából készül. Elkészítésének módja régiónként eltérő, van ahol narancsvirággal és rózsavízzel fűszerezik, máshol kókusz, fahéj, különböző magvak és mazsola kerül bele. Izraelben – ahol különösen nagy népszerűségnek örvend – sűrű forró italként kínálják, Törökországban már inkább puding állagúra főzik és kiskanállal fogyasztják.

    A boltban kapható, instant változat Törökországból
    Galéria: Forró italok a világ körül
    Fotó: Wikipedia

    Az italnak minimum a középkorig visszanyúló gyökerei vannak a térségben, Európát pedig a 17. században hódította meg, de a telepesek révén Amerikába is eljutott. Az italt saloopnak hívták, és a tejet forró vízre cserélték benne. Népszerűsége a kávé és a tea érkezéséig tartott - ma újra csak a Közel-Kelet itala. Ott viszont annyira szeretik, hogy a tradicionális piacoktól a szupermarketek polcaiig mindenhol megtalálható, a gyerekek éppúgy rajonganak érte, mint felénk a forró csokiért – írja a Forward.com.

    Szereti az ánizst és a tejet? Az anijsmelket imádni fogja!

    Az anijsmelk, vagyis az ánizstej a hollandok kedvenc téli itala, a jégpályákon például sokan ezzel melegítik magukat. Forró tejből, ánizsmagokból és cukorból áll, nagyon könnyen elkészíthető otthon. Ennek ellenére a legtöbb holland boltban kapható anijsmelk-tablettából állítja elő ezt az italt, a legnépszerűbb a patinás De Ruijter cég terméke. Az ánizs egyébként gyomor- és idegnyugtató hatású, úgyhogy az ünnepek alatt a nagy zabálások után pont jó választás.

    Csak tejet adunk a tablettához, és kész is az ánizsos tej (hogy miért nem inkább egyből ánizst adunk a tejhez, az rejtély)
    Galéria: Forró italok a világ körül
    Fotó: Wikipedia

    Ez aztán kemény: az izlandi köménykávé

    Izlandon óriási népszerűségnek örvend a jó erős kávé – a klasszikus eszpresszónál már csak a kúmenkaffi, vagyis a köményes kávé a menőbb. A kávébabok mellé némi köménymagot tesznek, és így főzik le az aromás, bivalyerős kávét. Általában étkezések után kínálják, és gyakran adnak hozzá tejet, mézet és löttyintenek hozzá a szintén köménnyel ízesített helyi röviditalból, a brennivínből is.

    Izlandi snapsz
    Galéria: Forró italok a világ körül
    Fotó: Wikipedia

    A tea mézes-gyömbéres elődje

    A 12. századtól kezdve, a tea érkezéséig a szbiteny volt az oroszok forró itala, tulajdonképpen még a szamovár is a szbitennyikből, azaz ennek az italnak a főzőedényéből alakult ki. Kardamom, fahéj, gyömbér, szegfűszeg és méz alkotja, de olyan recepteket is találtunk, amik lekvár hozzáadását is javasolják. Az egészet nyakon öntve forró vízzel egy teához hasonlító fűszeres, melengető italt kapunk. (Aki még jobban szeretne tőle melegedni, vörösbort is adhat hozzá.) A kávé- és teakultúra terjedésével a 19. századra teljesen kiment a divatból, mostanában megint kezdik újra felfedezni ezt az ősi italt.

    Szbiteny
    Galéria: Forró italok a világ körül
    Fotó: Wikipedia

    Forralt bor, alias Glühwein

    Ha már forró italhoz bor hozzáadásánál tartunk, nem feledkezhetünk meg a magyarok (és angolok, és osztrákok, és még vagy egy tucat nép) kedvelt téli alkoholos italáról, a forralt borról. A fűszerezett és felmelegített bor ötlete egyébként nem újdonság: az első feljegyzések a rómaiak idejéből maradtak fenn.

    Rengetegféle recept létezik, lehet vörös és fehér borból készíteni, általában karácsonyi ízvilághoz passzoló fűszereket javasolnak hozzá (fahéj, szerecsendió, szegfűszeg, esetleg ánizs), illetve citrusfélékkel szokták még ízesíteni (citrom, narancs), édesszájúaknak cukor vagy méz mehet még bele.

    Készül a forralt bor
    Galéria: Forró italok a világ körül
    Fotó: Wikipedia

    A forralt bor készítésével kapcsolatban a legfontosabb tudnivaló, hogy – hacsak nem pont alkoholmentes verzió készítése a cél – nevével ellentétben tilos forralni, csak melegíteni kell. Ha nem forraljuk, akkor már csak azzal lehet elrontani, ha nagyon pocsék borból csináljuk – a fröccskészítéshez hasonlóan itt is igaz, hogy rossz borból nem lesz jó végeredmény –, vagy ha túlcukrozzuk.

    A Vörösmarty téren és a Bazilika előtt kóstoltuk idén, előbbi egészen finom volt, utóbbi vásárban viszont forralt bor helyett gyakorlatilag egy borra nyomokban emlékeztető cukorszirupot kaptunk.

    Forralt almabor

    A forralt borhoz erősen hasonlító forralt cider (almabor) elsősorban Angliában népszerű. Az alaprecept pofonegyszerű: száraz alma cidert rummal és almaszeletekkel összemelegítünk, és kész is a forró, bódító ital. A híres tévészakács, Nigella Lawson receptje a fentinél kicsit cizelláltabb – így gyanús, hogy finomabb is.

    Forralt cider
    Galéria: Forró italok a világ körül
    Fotó: Wikipedia

    Ő egy liter száraz ciderhez 60 milliliter rumot, két és fél deci almás-gyömbéres teát, 40 gramm barna cukrot, két mandarint, négy szegfűszeget, két rúd fahéjat, két kardamomot és két friss babérlevelet ad. Összemelegítjük, és már lehet is inni.

    Puncs

    Aki próbált már bécsi adventi vásáron forró italt választani magának, tudja, hogy puncs nagyjából annyiféle van, ahány helyen készítik. Tojáslikőrös puncs, narancsos-gyömbéres puncs, erdei gyümölcsös puncs és sorolhatnánk végtelenül. Többnyire alkoholos, de létezik gyerekeknek való változata is.

    Általában a fűszerek és a gyümölcs, vagy gyümölcslé jelenléte a közös nevező a puncsnak nevezett italok között. Maga a puncs szó egyébként szanszkrit eredetű, jelentése "öt", ami a hozzávalók számára utal, ezek az alkohol, a cukor, a citrom, a víz és a tea vagy fűszerek.

    Egy a csillió puncsvariáció közül
    Galéria: Forró italok a világ körül
    Fotó: Northfoto

    A puncs a 17. század elején Indiából érkezett Angliába tengerészek és a Brit Kelet-Indiai társaság dolgozóinak közvetítésével – innen terjedt el egész Európában. Eleinte bor vagy brandy alapon készítették, 1655-től a jamaikai rumos verzió vált általánossá – olvasható a Wikipedián.

    Influenza ellen forró whisky: hot toddy

    A puncsra kísértetiesen hasonlító – ám rum helyett általában whiskyből vagy brandyből készülő – hot toddy az alkohol mellett forró vizet vagy teát, mézet, szegfűszeget, fahéjrudat és citromszeletet tartalmaz. Mókás nevét állítólag egy dublini születésű orvosról, Robert Bentley Toddról kapta, aki megfázás és influenza tünetei ellen írta fel az alkoholt, fahéjat, forró vizet és cukorszirupot tartalmazó gyógyitalt.

    Karácsonyi italnak és gyógyszernek is jó
    Galéria: Forró italok a világ körül
    Fotó: Northfoto

    A klasszikus hüttepia: Jägertee vagy Jagatee

    Az osztrák síelések klasszikus forró itala, amit érdemesebb lecsatolás után a völgyben meginni, különben baj lehet a dologból. A meglehetősen alkoholos ital egy pohár száraz, jó minőségű vörösborból, fekete teából, fűszeres rumból, szilvás snapszból (otthon mehet bele nyugodtan a házi pálinka), egy pohár narancsléből, cukorból, szegfűszegből, fahéjból, citromkarikából áll.

    Síelés után azonnal átmelegít
    Galéria: Forró italok a világ körül
    Fotó: Peter Widmann / Northfoto

    Erre a receptre is igaz, hogy ha melegítés helyett forraljuk, az alkohol könnyen elillan, akkor meg minek töltöttünk bele annyi félét, ugye.

    Egészségükre!

    Szóljon hozzá
    0 hozzászólás
    Ha tetszett a cikk, kattintson a Tetszik gombra, legfrissebb ajánlatainkért pedig iratkozzon fel hírlevelünkre!

    Utazzon!
    Az oldalról ajánljuk!